PADUO POCTOBA - Эксклюзив - "Икорные туры" | Текст песни

• Тексты песен
• PADUO POCTOBA - Эксклюзив
• "Икорные туры"

Посмотреть, как добывают черную икру, и доят осетров – такую услугу с недавних пор предлагают астраханские турфирмы. В программу пятидневного тура стоимостью 30 тысяч рублей входят как посещение рыбной фермы, так и дегустация деликатеса, - рассказала РР сотрудник компании «Цезарь» Мария Кондрашова

(слушайте в подкасте)

Впрочем, некоторые специалисты считают, что такой дойный способ плохо сказывается на вкусовых качествах продукта. Рассказывает директора компании «Русская Черная Икра» Михаил Жаров.

(слушайте в подкасте)

Сегодня черная икра стоит от 40 до 100 тысяч рублей за килограмм. Цена зависит от вида. Самой дорогой считается белужья.

Все виды осетровых рыб в нашей стране занесены в красную книгу. Их промысел запрещен. Продавать разрешено лишь рыбу, выращенную искусственно. Высокая – спекулятивная - стоимость икры отчасти объясняется сложным процессом выращивания. Метать икру сибирский осетр начинает лишь через 6 лет после рождения. Каспийский - через 12. До первого нереста рыбу держат в специальных питомниках. Там поддерживают определенный уровень воздуха в воде и следят за ее качеством. Отключение кислородных компрессоров – даже на полчаса - может привести к гибели всего поголовья. Кормят комбикормом. Лучший производят в Европе, как следствие он стоит немало. Самой ценной считается крупнозернистая икра белуги – цена за сотню граммов может доходить до 10 тысяч рублей. Икра стерляди и осетров мельче и наполовину дешевле.

Когда-то в Азовском море осетровые были преобладающей породой. Согласно исторической хронике, икру из Приазовья поставляли на стол русским царям. Все изменилось после строительства Цимлянского водохранилища в середине прошлого века, рассказывает специалист Азовского института рыбного хозяйства Леонид Бугаев.

(слушайте в подкасте)

Сейчас осетровых в Ростовской области выращивают только в питомниках. На пару с Краснодарским краем таких ферм не более два десятка. Причем, у нас меньше половины. Самые крупные - в Семикаракорске, Таганроге и Зернограде. Исполнительный директор компании «Агро-изобилие» Сергей Любошенко считает, что многие предприятия закрываются, поскольку недооценили сложность такого бизнеса.

(слушайте в подкасте)

При этом эксперты отмечают, что по вкусовым качествам донская икра не уступает астраханской или произведенной в Подмосковье, где сосредоточены самые большие осетровые питомники в стране. Астраханская икра это просто раскрученный бренд – говорят рыбаки.


PADUO POCTOBA - Эксклюзив еще тексты